En ce début du mois de septembre, et comme chaque année, la récolte de la châtaigne d'Ardèche débute avec le ramassage des variétés ⦠Nous nous sommes rendus en Ardèche pour découvrir la préparation de la "Bouche rouge", une variété de châtaignes de la région. Aire de culture : Ardèche, Lozère 400 m à 650 m d'altitude Châtaigne (parfois cloisonné) Ressemble au Marron Comballe semi-tardive Origine: ArdècheFRUIT de forme elliptique courte à longue, couleur châtain brillant strié Calibre gros mais irrégulier, Cloisonnement supérieur à 20 % Apprécié frais, bon en conserverie et en confiserie. Crème de Marron d'Ardèche 320gr. Planté surtout en ardèche et Lozère. On compte actuellement en Ardèche 65 variétés de châtaigne. La relance d'une production agricole « traditionnelle ». Créé par: Quentin Berger. Selon les variétés, les châtaignes tombent au sol de fin septembre à fin octobre pour les plus tardives, en Ardèche. Il y a au moins 65 variétés de châtaignes recencées en Ardèche. Il a été trouvé en Ardèche une châtaigne fossile datant de 8,5 millions dâannées et parfaitement semblable aux châtaignes dâaujourdâhui. Laguépie (de) (Châtaigne), Fruit de taille moyenne, variété demi-tardive. Sensibilité des variétés de châtaigne au cynips Variétés d'Ardèche et du Languedoc Roussillon. Comment se passe la culture de la châtaigne ? Du marron à la châtaigne d'Ardèche : la relance d'un produit régional Paris : CTHS Comité des travaux historiques et scientifiques, 2002 (coll. En Ardèche, la châtaigne, c'est tout un symbole : le savoureux fruit reconnu "Appellation d'origine contrôlée" depuis 2006 puis "Appellation d'origine protégée" depuis 2014 fait vivre des centaines de personnes, et les châtaigneraies sont indissociables du paysage du département. Période de commercialisation : 15 septembre â 20 décembre. Lâappellation dâorigine « Châtaigne dâArdèche » est réservée aux fruits issus des variétés locales anciennes de Castanea sativa Miller, appartenant à une population adaptée aux conditions environnementales locales ardéchoises (écotype), présentant les caractéristiques communes suivantes. La Comballe. Variétés. BRIANE G. et CHAPPA J., Description des variétés de châtaignes et marrons de lâAveyron 1994 â Bilan de 3 années dâobservation. / Fax : 04 75 64 04 61 E-mail : cica@chataigne-ardeche.com Le poids de la châtaigne peut varier de 10 à 25 grammes selon la variété. Title: Tout savoir sur... la châtaigne d'Ardèche, Author: Parc des Monts d'Ardèche, Length: 12 pages, Published: 2016-07-21 Les plus consommées en France sont : la Comballe, la Marigoule, la Bourrue, la Précoce Châtaigne De nombreuses variétés de châtaigniers peuplent les forêts françaises. Il existe plusieurs signes officiels de qualité pour les châtaignes en France : Châtaigne dâArdèche (AOC en 2006 et AOP en 2014) Châtaigne des Cévennes (toute jeune AOC ⦠fruit moyen à gros de forme elliptique, couleur châtain brillant et strié, chair fine (un de ses atouts), très bonne saveur, vient bien en altitude en ardèche et dans les cévennes, forte productivité, variété rustique, maturité tardive. Les arbres sont greffés sur un porte-greffe de type Castanea. On recense 65 variétés différentes de châtaignes sur le territoire ardéchois, englobant variétés traditionnelles et hybrides. L'AOC « Châtaigne d'Ardèche » s'applique à soixante-cinq variétées ardéchoises, sous forme de châtaignes fraîches, sèches entières, entières épluchées, brises, farine et purée produites sur 6 000 hectares des 30 000 que recouvre aujourd'hui la châtaigneraie. Publié le 16/09/2009 à 23:00 - 17 min - Modifié le 17/06/2016 par Département Lyon et région. Ce ravageur peut provoquer des baisses de récolte de 50 à 80%. Production : La première variété française en quantité récoltée pousse principalement en Lozère et en Ardèche. Indispensable à la préparation du vrai Kir Ardéchois (crème de châtaigne et vin blanc), vous pouvez également la déguster seule, l'intégrer à une coupe glacée ou à un coctail, etc... Bouteille de 70 cl. Délices à la châtaigne. Marron ou châtaigne ? « Elles constituaient un complément de revenu pour les paysans, qui venaient vendre leurs pommes sur la place du Plot au Puy. Quelle région produit le plus de châtaigne Rhone Alpes? - des variétés traditionnelles savoureuses et réputées: Précoce des Vans (Ardèche), Marron d'Olargues (ou de Saint Vincent), et en variétés tardives, Bouche Rouge et Comballe (qui peuvent porter l'appellation "marrons de l'Ardèche"). Il y a une belle dynamique autour de la châtaigne, autant en Ardèche, dans les Cévennes que dans le sud-ouest. Le marron qui se mange est une version modifiée de la châtaigne sauvage. La châtaigne en Ardèche, toute une histoire... Lorsque la haute saison estivale se termine en Ardèche, c'est alors la belle saison automnale qui reprend ses marques hautes en couleurs et en saveurs.. L'automne est l'occasion de découvrir l'Ardèche autrement. Venez découvrir ce produit du terroir exceptionnel ! Il existe 34 variétés dâolives en Ardèche, une diversité exceptionnelle due à son climat et son sol. Notre exploitation est constituée de châtaigneraies de variété traditionnelle ardéchoise (Principalement Combale et Bouche rouge) mais aussi d'une pension de chevaux depuis 2018. L'Ardèche, plus grand producteur de châtaignes en France. Sur les 12 grandes espèces mondiales de châtaigniers, l' Ardèche recense 65 variétés de la seule espèce européenne, la "Castanea Sativa", également nommée "la traditionnelle". L' Ardèche représente 50% de la production nationale de châtaignes,... Herria (Châtaigne), fruitmoyen, maturité tardive. A la fois éleveur et producteur de châtaignes au cÅur de lâArdèche, voilà maintenant 15 ans que nous nous sommes mis à transformer ce trésor dâautomne quâest la châtaigne, en déclinant celle-ci sous différents produits bio. Authentique crème de châtaignes issue de la macération de fruits de la variété Bouche Rouge AOC. L'état sanitaire du fruit est pourtant excellent cette année mais en ⦠Variété demi précoce (début octobre), régulière et dont le fruit arrive toujours à maturité même les années de sécheresse. âBouche Rougeâ : marron dâArdèche, fruit moyen à gros, de bonne saveur et très bonne conservation. Cerise, abricot, prune, châtaigne dans dâexcellentes conditions de fraîcheur, pour le plaisir des papilles ! Châtaignes d'Ardèche. Il a fallu beaucoup de travail et 8 ans de patience aux castanéïculteurs pour que les 65 variétés de Châtaigne dâArdèche soient reconnues en AOC. Elles ont néanmoins une préférence pour les sols acides des zones de semi altitude, dans lesquelles elles prospèrent. - Pour tendre vers du 100% local: Lâobjectif pour lâentreprise est également de continuer à privilégier la châtaigne de notre région et de tendre vers un approvisionnement 100% local (pour les fabrications de crème, pâte et purée de marrons), et notamment accroître les volumes en Châtaigne dâArdèche AOP. Ces marrons d'exception sont récoltés autour d'Antraigues, cette variété présente un goût subtil mais prononcé de châtaigne. Les qualités nutritionnelles La filière économique de la Châtaigne d'Ardèche s'inquiète de la commercialisation de son produit.
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