Une question tout de même car je vais tenter de faire la pâte moi même... La précuisson dans l'eau bouillante m'inquiète un peu.... Quand on retire les feuilles de pâte de l'eau elles ne se collent pas de trop ? Sinon c'est ainsi que le faisait ma grand mère. Sur la dernière feuille sur étaler du beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Informatique, photographie argentique, recettes, moto, musique... - Mon conjoint est arménien et nous avons retrouvé le carnet de recettes de sa maman. 24/01/2020 16:11, Avec plaisir, c'est normal. J’ai donc essayé de préparer des beurek pour une petite entrée, sur la base de la recette de marmiton. Publié le Petite astuce de mon frangin pour obtenir de belles feuille rondes : étaler puis tourner la feuille d'un quart de tour. Ce petit friand au fromage et herbes est là-bas consommé en en-cas ou au petit-déjeuner. Enfin disposer la 4ème feuille et sur celle-ci, répartissez la farce. Poivrez selon votre goût, mélangez à nouveau puis réservez.La confectionSur votre plan de travail préalablement fariné, étalez chaque boule de pâte en un disque très fin, de la taille d’un grand moule à manquer (45 cm de diamètre) à l’aide d’un rouleau de très faible diamètre.Plongez chaque feuille de pâte dans une grande marmite d’eau bouillante salée pendant quelques secondes, puis plongez-la dans l’eau froide, avant de l’égoutter et de l’éponger sur un linge sec.Disposez deux feuilles de pâte au fond du moule dont vous prendrez soin de beurrer le fond, parsemez-les de petits morceaux de beurre (environ 50 gr), puis recouvrez de trois feuilles de pâte que vous laisserez largement dépasser du moule.Étalez la totalité de la farce sur l’ensemble du disque, rabattez les feuilles de pâte sur la farce avant de couvrir à nouveau de trois feuilles de pâte parsemées de morceaux de beurre (environ 50 gr). Etes vous sûr(e) pour la traduction ? Mais il me manquait 2/3 étapes ! En vous inscrivant, vous acceptez nos CGU. fromage se dit "banir" en armenien. Puis disposer les quatre feuilles restante et le beurre en alternant à nouveau (une feuille, du beurre, une seconde, du beurre, une troisième, du beurre et la dernière). J'ai facilité et allégé la recette de ma grand-mère en utilisant de la pâte toute prête. Ces données ne sont pas traitées, et ne sortent pas de votre ordinateur. Puis disposer les quatre feuilles restante et le beurre en alternant à nouveau (une feuille, du beurre, une seconde, du beurre, une troisième, du beurre et la dernière). Ce plat que j'aime tant !! en 0.025s. Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée, Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette. Vous trouverez des recettes sucrées et salées, traditionnelles, originales et même exotiques, légères ou non..., mais toutes écrites pour faire plaisir à nos papilles ! Itérez cette manœuvre sur le restant de feuille pour former un triangle et épuiser votre pâte. Si je dois vous parler de cuisine de vacances, cette année, je vous mentionnerais les saucisses de morteau, pommes de terre à la cancoillotte, tartiflette ou le morbier dégustées lors de nos vacances dans le jura . Sou c'est fromage en arménien et beurek gâteau. Pssst, voici d’autres recettes pour l’apéritif : Les recettes voyagent au gré des invasions oui et se transforment aussi. Alors que le Sou Beurek était justement appelé Sou Beurek parce qu'on cuisait la pâte à l'eau, Bonjour, on est bien d'accord que c'est très bon et merci pour cette recette de pâte. Miam c'est bon ! Temps de préparation : 2h00 Vérifiez votre boîte de réception ou vos indésirables afin de confirmer votre abonnement. Vous devez maintenant disposer de deux grands récipients, l'un contenant de l'eau bouillante salée et l'autre de l'eau froide. L'épaisseur des feuilles ne doit pas excéder 1/10m… Temps de préparation : 2h00 Sou beurek, recette arménienne. Charlotte a dit : Ohhh merci pour cette recette. recette du beurek , un en-cas arménien. Retirez-la et épongez l'eau à l'aide d'un papier absorbant. Oui, je suis en plein déni d’automne. Répondre #3 jeudi 07 mars 2019 - 17:23 - kriko a dit : Oh oui c'est bon ! Alors plus qu'une chose à vous dire, régalez-vous ! Le mieux est d’utiliser des feuilles de yufka (qu’on trouve en épiceries arméniennes, grecques, ou orientales) ou à défaut, des feuilles filo, (plus fines donc il faudra les doubler systématiquement). merci pour votre réponse très rapide ???? Ne pas hésiter à fariner la planche, la feuille et le rouleau pour éviter que cela ne colle. Pour me présenter, je m’appelle Karen et, passionnée de cuisine, j'ai décidé de partager les petits plats que j'aime. Etant mariée à un arménien, j’ai découvert la cuisine. Divisez le beurre en 6 parts. Mais il faut dire qu’ici, il fait encore 25° la journée; je n’ai renoncé ni aux sandales, ni aux ploufs dans l’eau. Would love your thoughts, please comment. Sou-beureg, la lasagne arménienne au fromage Retour en Arménie avec ce très grand classique, le sou-beureg. C’est un restaurant que je vous conseille vraiment, si vous souhaitez découvrir cette cuisine si riche d’influences. Petite astuce de mon frangin pour obtenir de belles feuille rondes : étaler puis tourner la feuille d'un quart de tour. Servez chaud.Bonne dégustation ! Recettes salées, Entrées, Apéritif, Accompagnements, Valérie Ce plat se cuit en 2 temps : après 15 minutes dans un four à 190°, sortez le plat et laissez- le refroidir ; remettez-le au four 15 minutes avant de servir. Recouvrez des deux dernières feuilles que vous parsèmerez du restant de beurre.Mettez le sou-beurek dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Outre le côté extrêmement facile et rapide à préparer, ils sont excellents : la feta apporte un petit grain de sel appréciable, le gruyère donne du moelleux et enfin le persil relève bien la farce. Pour la version “faite en France”, les éléments se rapprochant le plus de la recette traditionnelle sont une pâte filo ou pâte à brick, et le mélange feta/persil comme garniture. Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application, Tous droits réservés Marmiton.org - 1999-2020, Recrutement ● Mentions légales ● Charte Marmiton ● Conditions Générales d'Utilisation ● Vos questions ● FAQ ● Contact ● Politique de protection des données personnelles ● Politique de confidentialité ● Préférences cookies, Pour des milliers de cocktails : 1001cocktails.com, Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : végétarien. Dès que la pâte commence à épaissir, pétrissez- la avec les mains et continuez à verser le reste de la farine. Point. C’est rigolo, l’étape “philadelphia + menthe & persil” fait visuellement penser à du Roquefort (miam !). Bref.. entre toutes les excellentes spécialités arméniennes dégustées là bas, je retrouvai le “beurek” ou “börek”, une sorte de chausson ou triangle fourré de fromage ou d’épinards puis doré au four. #Gateau au yaourt Ingrédients pour 8 personnes :Pour la pâte- 500 gr de farine (type T55),- 4 œufs,- ½ cc de sel,- 2 ou 3 cl d’eau.Pour la farce- 500 gr de feta,- 300 gr de gruyère râpé,- 150 gr de beurre,- 100 gr de persil,- ½ cc de poivre. #Gratin Dauphinois Je m'abonne à la newsletter de Be Frenchie, Les carottes sont cuites : ma recette de carrot cake fétiche, papillote poivron feta , du soleil dans l’asiette, dans un saladier, mélanger feta, philadelphia, fromage râpé, menthe et persil, pas besoin de saler, le fromage contient déjà du sel, couper chaque feuille de pâte filo en 3 lanières, badigeonner légèrement une lanière de pâte filo de beurre fondu, poser dessus une cuillère à soupe bombée de préparation au fromage, replier la pâte filo en triangle pour fermer le beurek, disposer les beureks sur une plaque recouverte de papier cuisson, cuire au four environ 15 min jusqu’à ce que les beureks soient dorés et croustillants. Nous aussi, on déteste les spams, c'est pourquoi on ne vous en enverra pas, promis. Et n'hésitez pas à commenter ou à poser vos questions !! Voir le profil de Les Papilles de Karen sur le portail Overblog. Feuilles de riz, j’ai peur qu’elles ne rendent pas le croustillant qu’il faut... Janny LACOMBE Mettre une première pâte sur un plat à tarte et badigonner de beurre fondu, puis ajouter la farce. Je vous propose donc cette recette “à ma façon”.. Recette que je referais avec grand plaisir . Les turques ont simplement volés ce qui appartient à d’autres civilisations. X'est vrai que j'utilise aussi la pâte filo. Après il faut bien la mettre sous l'eau froide pour stopper la cuisson et ainsi éviter quelles ne collent trop... Attrapez ce coin puis emmenez le sur le bord opposé pour former un triangle. Si vous souhaitez, on peut se retrouver sur Facebook, Pinterest ou Instagram, Blog sans pubs, sans partenariats, sans billets sponsorisés, …. Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-), Publié dans Je n'ai pas tenté encore de faire la pâte moi même donc j'utilise des feuilles de filo... Bon se n'est pas tout à fait pareil mais ça fait son effet quand même. Etes vous sûr(e) pour la traduction ? Bisous Karen et merci ! Mais c’est aussi une merveilleuse recette d’apéritif. C’est commele café, c’est pareil. Je confirme que SOU n'a rien à voir avec le mot "fromage". Oh oui c'est bon ! Je confirme que SOU n'a rien à voir avec le mot "fromage". Ils sont souvent à base de pâte phyllo, frits ou cuits au four. Un immense merci à notre hôtesse qui avait. J'espère vous avoir aidé un peu... Marie L Découpez vos feuilles filo ou de brick en deux et rempliez les extrémités pour former un rectangle de 15cm*4cm environ. Ce petit friand au fromage et herbes est là-bas consommé en en-cas ou au petit-déjeuner. C’est vrai, ce n’est pas le truc le plus léger qui soit ( et encore, je t’épargne le beurek aux pommes de terre ). Beurek au fromage (Arménie) Beurek turque Pâte à beurek Beurek arménien Beurek aux épinards Beurek (spécialité arménienne) Poutine typiquement québécoise Cheese cake (gâteau au fromage blanc) inratable Mont d'Or au four Fondue aux poireaux La vraie Tartiflette Gougères au fromage A noter qu'il est possible de cuire le sou beurek à la poële (penser à le retourner à mi-cuisson), bravo, et merci....enfin la recette de vrai sou beurek (sans pâte filo ou yufka). Prévoyez près de deux heures de préparation. Ce plat se cuit en 2 temps : après 15 minutes dans un four à 190°, sortez le plat et laissez- le refroidir ; remettez-le au four 15 minutes avant de servir. Que les byzantins, puis ottomans aient apporté la recette du beurek avec eux, qu’elle se soit diffusée jusqu’en Algérie pour finalement être servie un soir d’été sous la tonnelle de Sophie, c’est la preuve que certains pourront toujours construire des murs, l’humanité continuera à échanger et faire voyager la culture d’un pays à l’autre. Serve warm fresh from the oven. Les Papilles de Karen 10 octobre 2017 • Cuisiner • 8. Recette pour un sou beurek d'environ 40 cm. 18/05/2018 12:13. Divisez le beurre en 6 parts. (6 personnes). Hou la la, pour la pâte pas facile ! Together, we DIY, create and enjoy life ! Je vais montrer ça à mon homme, c’est exactement le genre de trucs qu’il adorera faire et déguster. C'est devenu une tradition à noël maintenant. Sou c'est fromage en arménien et beurek gâteau. Temps de cuisson : 30 min Blog Nature, cuisine de saison, plantes sauvages... Je vous retrouve ce soir pour participer à la bataille food, petit jeu culinaire sur le web, initié par Jenna, précédemment gérée par Nicolas et suivi ce mois ci par Gaelle de “My Nomad Cuisine“. La recette du sou beurek – littéralement "beurek à l'eau" – tel que le préparait ma grand-mère Arménienne. Je peux me désinscrire à tout moment. Bonjour merci pour cette recette, étant aussi d'origine Armenienne (par ma grand mère paternelle) je connais bien ce plat que j'apprécie beaucoup. Merci encore Sophie pour cette découverte ! Recommencer l'opération (étaler et tourner d'un quart de tour) autant de fois que nécessaire jusqu'à obtenir une belle feuille ronde de la taille désirée (25-27 cm). On veillera sur votre adresse email comme sur notre petit Virgile, hors de question de la confier à un inconnu. Bonjour merci pour cette recette, étant aussi d'origine Armenienne (par ma grand mère paternelle) je connais bien ce plat que j'apprécie beaucoup. Répartissez votre pâte en 8 boules de taille égale. L'épaisseur des feuilles ne doit pas excéder 1/10mm ! Un vrai régal, aussitôt testé à la maison. Dorez ensuite les beurek avec un peu de beurre fondu. Sou beurek, recette arménienne Grâce à H., nous nous sommes retrouvées (bloggeuses et non bloggeuse) pour une initiation à la cuisine arménienne. Oui, et c'est bien plus rapide ;-) Bisous Mimi, merci à toi ! "Sou" veut dire "eau" en... turc. Posez 1 feuille sur le moule en fer (préalablement beurré) et éparpillez de tout petits morceaux de beurre(1/6), redisposez 1 autre feuille, éparpillez de nouveau du beurre (1/6) puis redisposez 1 feuille et éparpillez du beurre (1/6). Du coup, passage obligé par les beuregs. Son nom vient du perse et veut tout simplement dire pâte filo. Recette pour un sou beurek d'environ 40 cm. Mais je sens que je vais détourner la difficulté en utilisant des feuilles de brick. Lors d’un déjeuner en famille, ma mère nous a fait découvrir le Sou-Beurek que lui avait préparé mon grand-oncle Gérard Markarian, chef cuisinier professionnel et auteur de plusieurs livres dont « 100 recettes de cuisine arménienne » d’où provient cette recette. Temps de cuisson : 30 min Etes vous sûr(e) pour la traduction ? Ce plat que j'aime tant !! Dans un saladier, écrasez la feta puis mélangez la avec l’emmenthal, le persil, sel, poivre et l’œuf battu. Mais une fois que vous avez pris le coup de main, c’est tout simple. Dès que la pâte commence à épaissir, pétrissez- la avec les mains et continuez à verser le reste de la farine. fromage se dit "banir" en armenien. Il suffit de plier la pâte à 45° pour former un triangle. Petits, grands gourmand et moi même nous sommes vraiment régalés. (6 personnes). Recettes De Cuisine Turc Cuisine Méditerranéenne Recette Turque Cuisine Libanaise Cuisine Turque Gâteaux Et Desserts Idée Salade Gratin Fromage. Retirez-la et épongez l'eau à l'aide d'un papier absorbant. Généré par PluXml Divisez la pâte en dix boules régulières que vous couvrirez d’un film alimentaire et laisserez reposer 1 heure à température ambiante.La farceDans un saladier, mélangez la feta émiettée, le gruyère râpé et le persil haché. Dès que la pâte commence à épaissir, pétrissez- la avec les mains et continuez à verser le reste de la farine. Incorporez très doucement la farine tamisée. Recouvrez d'une deuxième pâte et bien fermer les bords en les tournant, badigeonnez à nouveau la pâte de beurre et pré-découper avec un couteau en losange la préparation. cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Préparation :La pâteDans un saladier, cassez les œufs, salez et battez tout en incorporant progressivement la farine, le sel et l’eau.Pétrissez durant 5 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte souple. La turquie n’ a rien inventée et le beurek est arménien. Les bulgares et les grecs mangent le burek sans herbes et surtout pas avec des ingrédients exotiques comme le philadelphie, le fromage râpé et le beurrre, ça non ! Catalina - Le Blog de Cata - Les böreks sont fourrés avec du fromage, des épinards, de la viande hachée ou aux pommes de terre. 18/05/2018 23:42. Vous devez maintenant disposer de deux grands récipients, l'un contenant de l'eau bouillante salée et l'autre de l'eau froide. Ohhh merci pour cette recette. Découvrez les bonnes réponses, synonymes et autres mots utiles Ecrasez la feta avec une fourchette, ajoutez le gruyère, le persil (n'hésitez pas à en mettre beaucoup), le sel et le poivre. La recette es beureks est délcieusse. Trempez une à une chacune des feuilles de pâte dans l'eau bouillante pendant 2 minutes puis plongez-la dans l'eau froide. Informatique, photographie argentique, recettes, moto, musique... - Mais c’est vraiment délicieux, à petites doses ! faites glisser le curseur ci-dessous pour voir les deux images. Sinon c'est ainsi que le faisait ma grand mère. Homogénéisez. Battez avec un batteur électrique les oeufs et le quart de verre d'eau avec du sel. On en trouve aussi des variantes à la viande ou aux épinards ( comme le sublime spanakopita grec ). Oui, tenez moi au courant :-), Valérie Les Papilles de Karen Déposez une cuillère à soupe de farce au fromage sur le coin haut gauche de votre rectangle. #chocolat Répartissez votre pâte en 8 boules de taille égale. Faites cuire 15 minutes à 200°C, jusqu’à ce que les beurek soient dorés. Y a til une technique pour que ce ne soit pas le cas ? A noter qu'il est possible de cuire le sou beurek à la poële (penser à le retourner à mi-cuisson), bravo, et merci....enfin la recette de vrai sou beurek (sans pâte filo ou yufka). Il s’agit d’une superposition de couches de pâte et de farce au fromage.Je ne connaissais pas du tout ce mezze et que ce soit moi ou mon mari, nous nous sommes régalé tout autant que ma mère qui en raffole !Ce fût une très belle découverte qui m’a donné envie d’en apprendre plus sur la cuisine Arménienne. Posez 1 feuille sur le moule en fer (préalablement beurré) et éparpillez de tout petits morceaux de beurre(1/6), redisposez 1 autre feuille, éparpillez de nouveau du beurre (1/6) puis redisposez 1 feuille et éparpillez du beurre (1/6). par Les Papilles de Karen. J’aime beaucoup mais je n’en mange pas car ça fait trop mal au ventre…. Mélangez bien. Maman de deux garçons, nous vivons dans le Sud et saisissons chaque occasion de voyager. Ecraser la feta et mélangez-la avec le gruyère râpée, l'ail écrasé et le persil haché ; ne pas saler car le fromage l'est déjà, poivrez, et si on veut, on peut rajouter la crème fraîche. Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous : Quiche sans pâte aux poireaux, pommes de terre et bacon, Salade de butternut rôtie, houmous et vinaigrette à la feta, Feuilletés roulés au pesto et à la mozzarella. C’est pourquoi j’ai choisi de vous partager la recette que je vous livre telle qu’elle est écrite dans le livre de mon grand-oncle dont vous trouverez la photo en bas de page. Les deux variantes sont délicieuses mais je préfère le faire en version individuelle pour le présenter plus facilement en apéritif. Découpez en losanges sur toute la profondeur. Le beurek peut se faire sous forme de tourte, ou friands. Trop gras pour moi, vraiment, ma digestion ne s’en remettrait pas, j’en suis sûre… Juste une bouchée sera suffisante pour me régaler, ceci dit. Ensemble, nous bricolons, créons et profitons de la vie ! Trempez une à une chacune des feuilles de pâte dans l'eau bouillante pendant 2 minutes puis plongez-la dans l'eau froide. Battez avec un batteur électrique les oeufs et le quart de verre d'eau avec du sel. 24/01/2020 14:17. Une recette symbole des brassages culturels. Les Papilles de Karen Mélangez bien. Incorporez très doucement la farine tamisée. Prendre 1 feuille et à l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonner un peu de beurre fondu sur la feuille, puis plier la afin d'obtenir un rectangle d'environ 15 cm de longueur et de 4 cm de largeur. Cet été, j’ai goûté chez une amie le beurek. Je n'ai pas tenté encore de faire la pâte moi même donc j'utilise des feuilles de filo... Bon se n'est pas tout à fait pareil mais ça fait son effet quand même. "Sou" veut dire "eau" en... turc. Pour plus d’idées de cuisine d’ailleurs, voici la liste des participants à la battle food : My Nomad Cuisine, Bistro de Jenna, Recreacakes, The Crazy Oven, Cook A Life!, Une cuisine pour voozenoo, La Femme a Tete de Chou, Aux delices de Vany, Ma Cuisine a Moi, Petite cuillere et charentaises, Afternoon Tea, Les delices de Loulou, Magg Kitchenette, J’ai toujours aime le jaune moutarde, Karibo Safako, Graine de faim Kely, Douceurs Maison, Cooking in June, Celinblog, Devorez-moi Rouge Gingembre, Chaud Patate, Encore un gateau, Les voyages de Gridelle, By acb 4 you, Les delices pour mes amours, Dans la cuisine de Djanisse, Quelques grammes de gourmandise, Toque de choc!, Le blog de Cata, Double Portion, Cooking & Bon appetit, Eat Africa, Mes inspirations culinaires, Douceurs Maison, Cosmic Tomatoes, Au fil du thym, Les gourmandises de Sandrine, Oh la gourmande, Patisseries a croquer, L’Atelier de Kristel, La cuisine veggie de Jenni, Brian Iz in the kitchen, Laety Cuisine, Rock the Bretzel, Fil et Croq, Le Dessert c’est pour moi, La polygraphe, Cuisine 2 soeurs, Keskonmangemaman, Emilie Sweetness, Recettes Dukan, La Medecine passe par la cuisine, A fleur d’Oranger. Sou c'est fromage en arménien et beurek gâteau. Répartissez votre pâte en 8 boules de taille égale. Beurek arménien. Pour conserver l'annotation de cette recette, vous devez également la sauver dans votre carnet. Etalez chacune de boules de façon à obtenir un disque d'environ 25-27 cm (la feuille s'agrandira jusqu'à 40 cm lors de la cuisson). Donc c'est bien parce que la pâte est cuite à l'eau que le préfixe "sou" (su) a été ajouté au mot beurek. © 2016 kriko.fr - Bienvenue sur ce blog ! Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ? Prévoyez près de deux heures de préparation. en 0.032s. Je vous emmène aujourd’hui en Arménie !Lors d’un déjeuner en famille, ma mère nous a fait découvrir le Sou-Beurek que lui avait préparé mon grand-oncle Gérard Markarian, chef cuisinier professionnel et auteur de plusieurs livres dont « 100 recettes de cuisine arménienne » d’où provient cette recette.Le Sou-Beurek fait partie des mezzés, ces assortiments de spécialités que l’on déguste en entrée. Généré par PluXml 24/01/2020 14:02. OMG, ce truc doit être délicieux, mais rien qu’en regardant la photo des ingrédients, j’ai mal à l’estomac. Un Be Frenchie tout frais livré chaque mois chez moi. C'est devenu une tradition à noël maintenant. Miam c'est bon ! Ajouter à mon panier. 18 mai 2018 Au petit déjeuner ils accompagnent le burek de yogurt grec bien sûr, liquide et au lait fermenté. Un immense merci à notre hôtesse qui avait tout organisé de manière magistrale, tout en nous racontant des souvenirs de son enfance. On se croisera peut-être un de ces jours : je suis sur Romans et je travaille dans THE musée de la ville ! #poulet, Sauvegarder et Ajouter à ma liste de courses Donc c'est bien parce que la pâte est cuite à l'eau que le préfixe "sou" (su) a été ajouté au mot beurek. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Propulsé fièrement avec en famille, merci Philéas. C'est devenu une tradition à noël maintenant. en plus, cela m’a permis de découvrir ton blog. Vous devinez bien, ces ingrédients qui ne font pas partie du thème, donc il n’était pas question de puiser dans mes récents souvenirs… Pour trouver une idée-recette, je me suis donc souvenue du restaurant arménien de Valence “Le sassoun” où nous nous rendons de temps en temps pour nous dépayser. On les savoure, avec ce goût si particulier des dernières fois. La préparation de la farce du beurek est très facile, le plus long est de replier la pâte filo comme pour un samoussa.
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